Procedimento:
- Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi, conditele con un pò di zucchero e succo di limone e mettete da parte;
- Sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero e i tuorli;
- Montate gli albumi a neve e mettete da parte;
- Incorporate la farina setacciata unita al lievito, aggiungete un pizzico di sale;
- Aggiungete la vaniglia: se non avete i semi della bacca di vaniglia potete usare l’estratto di vaniglia (1 cucchiaino);
- Per ultimo incorporate gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composto si sgonfi;
- Aggiungete le mele precedentemente tagliate e mescolate con delicatezza.
- Versate il composto in una teglia foderata di carta forno;
- Cuocete a 180° anche per un’ora.